Jerky obecně označuje syrové maso, ze kterého je odstaněn tuk a následně je nakrájeno a vysušeno. Sušení probíhá několik hodin tak, aby si výchozí produkt zachoval přirozenou chuť masa jako je šťavnatost a pružnost. Jerky je výrobek, který obsahuje vysoký obsah proteinů (až 73 %) a minimum tuků a cholesterolu. Jedná se o výživově vyvážený snack vhodný pro sportovce, lidé vyznávající aktivní a zdravý způsob života i jedince v redukční dietě.